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    湖北蝦稻米

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    湖北大米為何比南方的米受歡迎?

    發布日期:2021-06-16 作者: 點擊:

    湖北大米因其地理環境和肥沃的土壤,具有湖北大米的風味。雖然中國各地都有大米種植,但湖北大米更受人們歡迎。湖北洪森實業(集團)有限公司就來討論一下為什么湖北大米更受歡迎。

    湖北大米屬于粳稻。粳米的特點是直鏈淀粉含量低,支鏈淀粉含量高。這意味著什么?簡單來說,直鏈淀粉含量高的口感比較硬,支鏈淀粉含量高的口感比較粘稠。糯米是一種支鏈淀粉含量高的大米,所以吃起來很粘。除了味道,直鏈淀粉還有一個特點。它的分子量很小,可以容納在50-60度的熱水中。支鏈淀粉在50-60度時不會溶解。因此,大米經過浸泡或蒸熟后,膨潤度高,看起來醇厚豐滿。直鏈淀粉易老化,而支鏈淀粉不易老化,因此湖北大米具有“剩飯不回生”的特點。因此,湖北大米冷吃味道好。


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    湖北大米除了淀粉成分的主要差異外,還有香、油的特點。甜主要是因為湖北溫差大,有利于有機物的積累。當然,也可能與水有關。至于香味,恐怕也與水或土壤中富含礦物質有關。光澤與大米中豐富的磷脂有關。湖北能出產含油量高的大豆,能出產含油量高的大米也就不足為奇了。

    南方稻分為早稻和晚稻。一般早稻生育期為90~120天,晚稻生育期為150~170天。普通早稻的直鏈淀粉含量在25%左右,晚稻一般在15%-20%左右,北方粳稻的含量在8%左右(這點我比較懷疑湖北武昌大米在17%左右)。如前所述,直鏈淀粉越低,大米就越飽滿和柔軟。所以一般來說,晚稻味道更好。早飯雖然說味道不好,但也有一些優點。

    一,出飯率高,更容易填飽,所以是食堂的愛,還有一個更重要的原因,因為生長期短,價格便宜。

    二、含水量低,適合貯糧,夏季溫度高,易曬太陽,晚稻因天氣原因,含水量往往難以達標,易發霉。

    三、適合做米粉。早稻質地松散,易于加工。另外,由于早米直鏈淀粉含量高,熟化快,所以也很適合做粉條等干米粉。


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    關鍵詞:湖北大米生產,洪森大米,大米銷售公司

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